전체 글33 콩으로 만든 우리나라의 소스(장) 콩은 우리나라의 오랜 역사, 문화와 함께한 귀한 식재료 입니다. 콩은 단백질 (40%), 탄수화물 (30%), 지질 (20%) 등으로 구성되어 있고, 다양한 비타민, 칼슘, 인, 철, 칼륨 등의 무기질 성분을 함유하고 있습니다. 콩의 효능 1. 항암 효과 : 콩에 포함된 이소플라본 중 제니스테인은 암 세포 증식을 억제하는 효과가 있습니다. 2. 동맥경화 예방 : 콩의 지방은 대부분 불포화지방산이며, 리놀산과 니놀렌산은 혈관벽에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주는 인지질인 레시틴과 함께 작용합니다. 이는 동맥경화를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 콜레스테롤을 녹이는 작용되 있습니다. 3. 치매 예방 : 콩은 뇌에 있는 아세틸콜린 감소를 막아주는 효과가 있어 뇌의 활성화와 치매 예방에 도움이 됩니다. 4. .. 2023. 10. 10. 풀만 먹는 소는 어떻게 거대할까? 소는 반추동물로 반추동물은 지구상에 약 250여종이 존재하는데 소, 양, 사슴, 기린, 임팔라 등이 여기에 속합니다. 반추동물은 되새김질을 하는 특수한 위 구조를 가진 것이 특징으로 하루에 3만 번, 12시간 이상 씹고 되새기며 소화를 합니다. 소는 4개의 위를 가지고 있으며 소화는 여러 단계로 이루어 집니다. 소는 풀을 씹어서 삼치는데, 소는 셀룰로오스를 분해랄 후 있는 효소를 가지고 있지 않습니다. 첫째, 소는 풀을 씹어 삼킵니다. 이때 소는 셀룰로오스를 분해할 수 있는 효소를 가지고 있지 않습니다. 둘째, 씹어서 삼킨 풀은 제1위인 혹위로 들어가게 됩니다. 혹위는 대략 150L 용량을 가지고 있는곳으로, 거대한 굴처럼 생겼습니다. 이곳에는 약 1000조 마리의 미생물이 살고 있습니다. 이 미생물들은.. 2023. 9. 13. 영양의 보고 청국장 청국장은 혈액 건강에 좋은 성분들이 많이 있습니다. 한국인들의 건강을 위협하는 수많은 질병들은 순환기 질환에 기인한 것들이 많은데요, 이는 혈액이 탁해지고 죽은 어혈이 몸 속에 쌓이기 때문이라고 합니다. 근본 원인은 모두 혈액의 문제 입니다. 최근 서양 의학에서도 된장(콩)이 혈액을 깨끗하게 만드는 능력이 뛰어나다는 것이 밝혀졌고, 미국 FDA는 '하루에 콩 단백질 25g을 섭취하면 관상동맥질환이 예방된다' 는 문구를 콩 제품에 허용했다고 합니다. 청국장에는 바실러스균이 풍부하게 함유되어 있습니다. 유산균 1g에 약1백만개의 균이 있는 것과 비교하면, 청국장 1g에는 약 10억개의 바실러스균이 함유되어 있어 매우 우수한 식품이라고 할 수 있습니다. 과거 서양 의학에서는 된장 발효과정에서 발생하는 아플라톡.. 2023. 9. 13. 사과와 사과산 사과는 자연 상태에서는 약산성으로 간주되지만, 신진대사를 거치면 체내에서 알칼리화 작용을 합니다. 언뜻 잘 이해가 가지 않을 수도 있겠으나 식품의 pH와 식품이 인체에 미치는 영향에 대해 이야기할 때에는 식품 자체의 pH가 아니라 소화 및 대사 과정에서 인체가 식품에 어떻게 반응하는지를 의미합니다. 인체의 pH 척도는 7을 기준으로 이보다 낮으면 산성, 높으면 알칼리로 구분됩니다. 혈액의 pH는 약 7.35~7.45의 약 알칼리성으로 유지됩니다. 음식은 소화 후 남은 잔여물에 따라 산성 또는 알칼리성으로 분류되며, 이는 신체의 전반적인 pH 균형에 영향을 미칠 수 있습니다. 소화 후 체내에 산성 잔류물을 남기는 식품을 산성식품이라 할 수 있으며, 육류, 유제품, 가공식품, 일부 곡물 등이 있습니다. 이런.. 2023. 9. 8. 아침 공복에 먹으면 좋은 사과 (Apple) 사과는 아침 공복에 먹어야 좋다고 합니다. 일부에서는 사과는 사과산이 있어 아침공복에 먹는 것이 좋지 않다고 말하는 사람들도 있는데요, 사과는 일반적으로 자연상태에서는 약산성으로 간주되지만, 일단 섭취를 하고 신진대사를 거치면 체내에서 알칼리로 변하게 됩니다.식품의 pH가 인체에 미치는 영향에 대해 이야기할 때는 식품 자체의 산도가 아니라 우리가 음식으로 섭취했을 때 어떻게 소화가 되는지가 중요하다고 할 수 있습니다. 일주일에 사과 두 개 이상을 꾸준하게 섭취하면 천식 발병율이 20% 이상 감소하며 폐암 발병율도 44%이상 감소한다고 합니다. 사과는 천연 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양분 섭취에 도움이 되고 다양한 건강상의 이점을 제공하는 과일로 아침 공복에 먹으면 좋은 과일 입니다. 그러면 사과에는 어.. 2023. 9. 8. 음식은 얼마나 작게 씹어야 할까? 바쁜 현대 사회에서 건강이 무엇 보다 중요한 문제로 대두되고우리가 먹는 음식이 우리 인체에 미치는 영향이 적지 않다는 인식이 커지면서점차 우리가 먹는 음식의 중요성이 커지고 있습니다. 그렇다면 음식을 잘 먹기만 하면 될까요?아무리 좋은 음식도 잘 소화시키고 몸에 잘 흡수가 되지 않으면 소용이 없겠지요. 소화 (消化) 란 무엇일까요?한자 그대로 소화란 '사라져 없어지게 만드는 것' 인데 그냥 없애기만 하면 안되겠죠먹은 음식을 잘고 작게 만들어서 우리 몸에 기관들에 흡수될 수 있도록 해야합니다.이때 필요한 것이 바로 소화 효소 입니다. 소화 효소가 하는 일은 다음과 같습니다. 음식물 분해효소는 음식물의 복잡한 구조를 간단한 형태로 분해하여 소화 효율을 높이는 역할을 합니다. 이는 우리 몸이 다양한 영양소.. 2023. 9. 7. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
