알칼로이드1 루핀콩 (루피니빈) Lupin or Lupini Beans 루핀콩은 대두나 강낭콩처럼 대중적으로 잘 알려지지 않은 콩입니다. 완두콩과에 속하며, 달콤하고 고소한 맛과 단단하고 풍성한 식감을 가지고 있습니다.전통적으로 루핀콩은 쓴맛이 강하고 독성이 있어 안전하게 섭취하기 위해 오랜 시간 불리는 과정이 필요했습니다. 그러나 최근에는 쓴맛이 덜하고 불리지 않아도 되는 '달콤(스위트) 루피니빈' 품종이 개발되었습니다. 이로 인해 식물성 단백질에 대한 관심이 높아지면서 미국에서 루핀콩의 인기가 증가하고 있습니다.루핀콩은 식물계의 저탄수화물, 고단백 식품으로, 단백질 함량이 높고 탄수화물 함량이 낮으며 전분이 거의 포함되어 있지 않은 독특한 특성을 가지고 있습니다. 또한, 루핀콩에 포함된 탄수화물의 대부분은 섬유질로 구성되어 있습니다. 루핀콩이란?루핀콩은 완두콩과에 속하는.. 2024. 7. 9. 이전 1 다음 반응형
